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安全性を追求すればするほど会社は痩せる

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オルツォホルモンは焼く、煮る、炒める、炊く・・・

う~ん、他は思い当たらないが、イタリアンのシェフにかかればこんなことも
できちゃうんですね。近江牛ホルモンのオルツォです。




ギフト対応について
ギフト対応について
大切な方へ贈るお祝いやプレゼントに最適なギフト対応を承ります。
各商品に付いているアイコンの説明は以下の通りです。
ラッピング対応ラッピングをして、お届けすることができます。
おリボンをかけてのご対応となります。
のし対応のしをつけて、お届けすることができます。
ご希望ののし名にてご対応致します。
のし記名可のしに宛名を記入して、お届けすることができます。
ご希望によりお名前を入れてのしをご対応致します。
フリーメッセージメッセージカードに好きなメッセージを書いて、お届けすることができます。
ご希望のメッセージを代筆致します。

商品詳細
素材プリザーブドフラワーローズ、アジサイ
器:BOX 紙製
アクセサリ:パール
サイズ約高さ8センチx横41センチ
注意点プリザーブドフラワーはお水をやる必要はありません。また大変繊細ですのでやさしく扱って下さい。
ラッピングその他こちらの商品はギフトクリアBOXに入れてお届けいたします。★商品の見栄えが最高です★プリザーブドフラワーを乾燥やほこりから守ってくれます★商品の出し入れの保管に最適です。


【ご用途&年間ご利用イベント・イメージ】
1月 お正月 正月花 お年賀状フラワー ご挨拶 成人式 成人の日 (第2月曜日) 出産祝い 誕生日祝い オシャレ フラワーギフト 正月 門松 ボックス お墓参りの花 仏壇用の花 2月 バレンタインデー (14日) フラワー バレンタイン 本命 義理 女友達 送別 退職祝い 結婚記念日 還暦祝い 古希 喜寿 米寿 お祝い 誕生日 女性 お礼 引越し祝い 恋人 家族3月 ひな祭り (3日) ホワイトデー (14日) 男性 お返し 女性に人気 卒業式 卒園式 ひなまつり 結婚祝い 退職祝い 卒業祝い 定年 送迎会 バレンタインデーのお返し 春の花 お彼岸 (20日頃)4月 入学式 入園式 入学祝い 就職祝い 開店祝い 開院祝い 改築祝い 記念日 歓送迎会 新築祝い 薔薇 スプリング 引っ越し祝い 5月 母の日 (第2日曜日) 歓迎会 楽屋訪問 母の日ギフト 赤 カーネーション 大輪 バラ レッド スイーツセット 6月 父の日 (第3日曜日) ビジネス ギフト アレンジメント フラワー ガーベラ ヒマワリ 黄色 ジューンブライド サムシングブルー 白バラ 花言葉 フラワーケーキ 7月 お中元 (初旬~15日頃までが一般的) 七夕 (7日) 父 お見舞い フラワーアレンジメント 季節の花 ひまわり お盆の花 暑中見舞い (中旬~8月8日頃まで) 8月 お盆 (15日前後) 盆花 新盆 お供え 花 金婚式 銀婚式 白 ホワイト ボックスフラワー 自宅用 向日葵 イエロー 帰省土産 残暑見舞い (8日頃~31日まで) 9月 敬老の日 (第3月曜日) お彼岸 (23日頃) 結婚式コンサート ホームパーティ ヒペリカム スイーツ セット 楽屋見舞い10月 ハロウィン (31日) イベント 花 電報 メッセージ 発表会 贈物 癒し11月 良い夫婦の日 (22日) 個展 展覧会 展示会 開店 オープン 夫婦の日 アレンジ 母 おまかせ アレンジメント グリーン12月 お歳暮 (初旬~20日頃) サプライズ プレゼント アイビー オレンジ ばら ピンク クリスマス (25日
お祝い 結婚祝い 出産祝い 引っ越し祝い 新築祝い 開店祝い 開業祝い 各種 お見舞い 結婚記念日 金婚式 銀婚式 還暦祝い 還暦 喜寿 傘寿 米寿 卒寿 白寿 の お祝い 退職祝い 定年祝い ペットお悔やみ 記念品お父さん 父 お母さん 母 両親への金婚式 銀婚式の贈り物 おばあちゃん (祖母) おじいちゃん (祖父) 敬老の日の贈り物 還暦 60歳 古希(古稀) 70歳 喜寿 77歳 傘寿80歳 米寿 88歳 卒寿 (卆寿) 90歳 紀寿 白寿 100歳 長寿のお祝いの贈り物(贈りもの)に夫から妻 (嫁) へ奥さんから旦那へ記念日 結婚記念日のお祝いに 彼氏 彼女 恋人へ バースデー バースディ プレゼント義母 義父 父の日 母の日ギフト 男の子 女の子 こども 大人 親友の誕生日 ちょっとしたプレゼント男 女 女性 男性 告白 プロポーズ お兄ちゃん 兄 お姉ちゃん 姉 弟 妹 甥っ子 姪っ子 入学 入学祝い 入学式 入園祝い 入園式 卒業 卒業祝い 卒業式 成人祝い 成人式 就職 入社 入社祝い 友人の結婚式 結婚 結婚祝い ギフト 内祝い お礼 祝儀返し お祝い返し 会社の社長 上司 先輩 後輩 同僚 昇進 昇進祝い 退職 退職祝い 定年退職 転勤 送別 歓送迎 ブライダル ウエディング 二次会 パーティー 食事会 プチギフト お世話になった 恩師 先生 お中元 お歳暮 贈答用 贈答品 友達の赤ちゃん 子供の誕生出産 出産祝い 病気や怪我 お見舞い 退院祝い 快気祝い お返し 新築 新居への引っ越し 引越し祝い 新築祝い ホームパーティー お店の出店 開店 開店祝い 周年祝い開業の祝い リサイタル ライブ ピアノ バレエ コンサート 発表会 舞台 楽屋 楽屋見舞い 個展 展示会 ギャラリー 手土産 犬 猫 ペット バースディ お供え お悔やみ月命日 御供え 法事 神事 お盆 お彼岸 お悔やみ 香典返し赤 青 黄色 緑 ピン クオレンジ イエロー 緑 グリーン ホワイト ブルー 紫 ラベンダー バラ 一本バラ 12本 ダーズンローズ 選べる本数 選べるカラープリザ ブリザーブド ブリザード ブリザードフラワー フラワー フラワーアレンジメント フラワーアレンジ 枯れない花【誕生日】【結婚祝い】【出産祝い】【結婚記念日】【ウェディング】【花電報】【お祝い】 【御祝】【御礼】【お礼】【販促品】【内祝】【出産内祝】【結婚内祝】 【退職祝い】【歓送迎会】【送別祝い】【ご栄進】【ご栄転】【昇進祝い】【入学祝い】【卒業祝い】 【開店祝い】【開院祝い】【開業祝い】【新築祝い】【オープン記念】【移転祝い】【引っ越し祝い】 【公演】【コンサート】【楽屋見舞い】【舞台花】【発表会】【パーティー】【ロビー】【会場花】 【一般】【お見舞い】【自宅用】【贈答用】【プレゼント】【記念日】 【サマーギフト】【お中元】【お歳暮】【お年賀】【お正月】【敬老の日】【父の日】【母の日】【バレンタインデー】【ホワイトデー】【クリスマス】【お盆】【お彼岸】【お供え】【仏事】【弔事】【お悔やみ】【御供え】【ペット】【愛犬】【愛猫】【プチギフト】【ギフト】【贈りもの】【進物】【おつかいもの】【ビジネス】 【金婚式】【銀婚式】【プロポーズ】【結納】【式場】【受付花】【贈呈花】【両親贈呈花】【サンクスフラワー】【還暦】【古希】【喜寿】【米寿】【卒寿】【白寿】 【ビジネス】【プリザーブドフラワー】【枯れない花】【カスミソウ】【かすみ草】【花束】【ブーケ】【白】【ウエルカムフラワー】【ウェルカムボード】【ウェルカム】【ブーケトス】

オルツォは、丸大麦で食感がもちっとして少し歯ごたえがあります。
これがホルモンと良く合うんです。

オルツォのほどよいプチプチ感でホルモンの硬さが活かされるんです。

この料理は、今月15日に開催する当社主催のイベント、ポップコーンマシーン 【送料無料・レシピ付】【ポップコーンマシン PM-3600】 ポップコーンメーカー 家庭用 キャラメルポップコーンが作れる
「肉Meets」のメーニューのなかの一品なのです。

すでに試食会も済ませており、7品目すべてが超絶なおいしさで、
一皿ごとにワインも合わせているので、もしかすればすべての料理を食べ終えた頃には、
みなさんベロベロで酔っ払い集団と化すかも。

ところで、この日はJR南草津駅前にあるイタリアン、サルティンボッカにてイベントに出す
料理の試食会が行われた。

その前に、、、だ。
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店内に入ると、キレイな女性が満面の笑みで私を迎えてくれるではないか!

あまりにも素敵な笑顔だったので、私はてっきり知り合いだと思い込んでしまったが
実は初めてお会いしたのだった。

数か月前に、岡山県に在住の方よりメールをいただいていた。
サイトやブログ(→クリック)をご覧いただいているようで、仕事で滋賀に行くので
ぜひ熟成肉を食べたいとのことだった。

ただ、仕事で来られる場所は長浜(湖北)で、この地域には当店の卸先がなく
まったく逆側の南草津(湖南)でしか、熟成肉は食べることができないのだ。

ということで、わざわざ予定を変更していただき、JR南草津駅前のイタリアンの
名店、サルティンボッカまで熟成肉を食べにきていただいたというわけだ。

私と生産者の取り組み、考え方に共感していただき、当店のお肉をもっと
多くの方に知っていただき広めたいと、うれしい言葉をたくさんいただいた。

私たちの取り組みは、安全性への追求が1つのキーワードとなっているのだが
安全性を追求すればするほど、コストが高くなり利益が生み出しにくいという
現状がある。つまり会社が痩せていくのだ(笑)【送料無料】パトライト PHE-3FB3-RYG パソコン制御信号灯付インターフェースコンバータ ACアダプタ同梱【在庫目安:お取り寄せ】| パソコン周辺機器 積層信号灯 監視用表示灯 LED表示灯 ネットワーク 監視 NMS プログラム 自作 システム PC パソコン

しかし、共感していただける人が1人でもいる限り、なんとか踏ん張って明るい
未来のために、真面目にコツコツと取り組みを続けていきたいと改めて誓ったのだった。

 

(Wed)更新

2013年、キックオフ

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お節は、知人の藤村屋さんにお願いして3年目になる。
特別豪華というものでもなく特に変わったものが入っているわけでもない。

いわゆるシンプルなお節だが、1つ1つに手が込んでいて
丁寧な仕事をする料理人の姿がお節をとおしてみえるのだ。

藤村屋の八代目が、頑固な料理人を毎年口説き落として
作ってもらうお節は格別で、失礼を承知で言わせてもらうと、
百貨店やネットで大量販売されているそれとはまったくの別物なのだ。

一品一品、いわれを確認しながら、たとえば黒豆なら、
まめに働くという語呂合わせからも元気で1年間働けますようにと
心の中でつぶやきながらいただくと、さらに滋味深いというもの。

さて、一年の計は元旦にあり、
会社の目標や個人の目標を立てる方が多いかと思います。

私も一応は、声にだしてそういうことをやるのですが、【最大3万円OFFクーポン配布中!5/1(金)0時開始】オーデマピゲ AUDEMARSPIGUET ミレネリークロノグラフ 25897ST.OO.1136ST.01【中古】メンズ 腕時計 送料無料
会社の目標はさておき、個人的には昨年以上に運動しようかなと思っています。

ところで、私が仕事をするうえで必要な道具といえば「包丁」です。

20代の修行中の頃には、毎日のように指を切っていました。
捌き(骨抜き)で勢い余って自分で自分の鼠蹊部を刺したこともありました。
いまだに寒くなると痛みがでます。

包丁は、私の場合、肉を切るために使いますが、角度を変えてみれば、
人を守るためにも使えますじ、人を傷つけるためにも使えます。

「経営」も同じだと思うのです。
人を幸せにすることもできるが、人を不幸にすることもできる。

力加減を間違えれば、私のように自分で自分を刺してしまう場合もあるし
サッカーに例えれば、強弱をうまくコントロールして蹴らなければ
味方にパスも通らないし
ゴールもできない。

だから、ボールを持っている人間には責任があると思うのです。
パスをつないで、つないで、ゴールするという責任があるのです。

このパスをつなぐことで、人が幸せになるのか、社会がよくなるのか
そんなことを常に意識して行動し、自問自答し続けなければならないのです。

今日から初仕事です。【送料無料】ハタヤ サンタイガーレインボーリール 単相100V 30m アース・ブレーカー付 BX-301K ▼307-2690[18453][APA] (株)ハタヤリミテッド
私の足元には1つのボールがあります。

2013年、キックオフのホイッスルが鳴りました。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。



(Sun)更新

牛肉とワインだけで痩せられるのか

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この写真は、熟成肉に挑戦して1年、ようやくお金がもらえるレベルの肉に仕上がったので
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約1ヶ月、売切れ状態だった近江牛熟成肉(→クリック)だがようやく販売体制が整った。

しかも今回の熟成肉はかなりおススメです。
木下さんが最も得意とする「雪平×北国7の8」の血統なのです。

>>>続きはこちら

先週は講演が続いていたこともあり暴飲暴食が続いてしまった。
しかし、体重変わらず絶好調だ。

日頃からトレーニングを欠かさず食事も質の良いものを摂るように心がけているのでたまに無茶をしても太りにくい体質になりつつあるのだと実感する。


先日ご縁をいただいた新宿溝口クリニックの定真理子先生は、栄養療法に基づいて行う食事に関して、タンパク質の摂取増加を指導しているとのこと。

その中でも、卵や牛肉、豚肉などの摂取により効率的にタンパク質が摂取でき、またタンパク質を増やし、炭水化物(単純糖質)を減らすことにより、減量効果も望める、いわゆる糖質制限なのだが、私もしばらく試してみたが効果てきめんだった。

ガチガチにやってしまうとストレスになるので、夜のみ炭水化物を控えるように心がけた。
牛肉とワインだけで1ヶ月を過ごしたのだが見事に体重が減ったのだ。
ジムも週2回程度通っているので、そのあたりも影響していたのかも知れない。【在庫目安:あり】【送料無料】ヤマハ NVR500 ブロードバンドVoIPルーター

とはいっても一歩外へでれば様々な誘惑があり、たまには負けてしまうのだが、それもまた良しで好きなものをある程度食べて健康でいられればHAPPYではないだろうか。




(Sat)更新

2012年度(平成24年度)近畿地域マッチングフォーラム

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11月13日(火)~14日(水)の2日間、農研機構の2012年度近畿地域マッチングフォーラムが
キャンパスプラザ京都で開催される。

開催趣旨はこちら↓イスカル ホルダー SGAFR10-1.6 【DIY 工具 TRUSCO トラスコ 】【おしゃれ おすすめ】[CB99]
 

わが国の牛肉生産は、海外からの輸入濃厚飼料に依存した飼養体系となっており、自給飼料基盤に立脚した生産体制への転換が求められています。消費者からは、ヘルシーさ、おいしさ、低価格といった牛肉への要望があり、多様な消費者の嗜好性に対応するために、国内の飼料資源を活用して飼料自給率を高め、低コストで、特徴的な牛肉を生産する取組みが進められています。
 

そこで、本マッチングフォーラムでは、自給飼料を活用した特徴ある牛肉生産の取組みを推進するとともに、その取組みや畜産物に対する消費者のさらなる理解増進を図るために、研究の現状及び生産の取り組みの状況を紹介します。さらに、消費者を交えたパネルディスカッションを行い、今後の多様な牛肉生産の拡大・普及に資するものとします。



7名のすばらしい方々のお話しが聞けるわけだがラストが木下その美さんということで
少々心配ではあるが楽しみである。

午後からは、日本産肉研究会学術集会が開催されるのだが、お偉い先生方に挟まれて
私も少しだけお話しすることになっている。


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懇親会は、きたやま南山で行われるのだがこれがおもしろい。
「名の無い希少な赤身肉」とでも言う表現が適切かどうかわからないが
普段お目にかかれない牛肉たちが揃うのだ。


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出荷先が、九州大学付属農場やJA石見銀山とか北里八雲ビーフ、熟ビーフ、
アップルビーフなどとにかく肉がどうこうよりも開催趣旨そのものだが、
国内の飼料資源を活用して飼料自給率を高め、低コストで、特徴的な牛肉ばかりが揃った。

昨日、味の検証を行ったのだが、ガシガシの赤身肉を食べ慣れている私にとっては
おいしく食べられるのだが、サシの入った和牛を好む方にとっては考えられない味だと思う。

これから肉の厚さや焼き方を詰めながら、足りないところはストーリーで埋めていけるように
調整していきたい。食べておいしさを感じるだけではなく、ぜひ頭でも感じていただきたい。

すでに100名以上の申し込みがあるようだがお席にもう少し余裕があるとのこと、
お時間のある方は京都駅からすぐなのでぜひお越しください。詳しくは(⇒クリック



(Sat)更新

短角牛「草太郎」を食す会は肉好きが世界中から集まった


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まずはこの写真を見ていただこう。

グラスフェッドで育てた短角牛「草太郎」の持ち主というかオーナーの
やまけんさん(右端)、草太郎を育ててくれた畠山さん(右から2番目)
草太郎がさらにおいしくなるようにドライエージングした私(左端)
草太郎を最高の料理でもてなしてくれたサルティンボッカの木村シェフ(左から2番目)
わざわざ神奈川から駆け付けてくれたお肉大好き@クック&ダインの山口さん
そしてすばらしい企画と場所を提供してくれた南山@楠本さん(撮影)

まずはやまけんさんの「牛と牛肉」という講演からはじまった。
この人は本当に牛のことをよく知っている。
間違いなくそこらへんの肉屋より詳しい。

講演の後は、おまちかねの食す会だ。


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ドライエージングした草太郎がこうなった!
手前がオーブンで火入れしたもの、奥がオイルコンフィだ。

私は少し心配だった。
と言うのも、通常最低でも40日間のエージング期間が必要なのだが
今回は、日程の都合上30日で仕上げなくてはならなかった。

前回の国産丸も私がドライエージングを担当したのだが
イマイチ熟成があまかった。

短角牛はもしかしたらドライエージングに向かないのかも知れない。
そんなことも若干思っていたりもした。

しかしだ、結果はそんな心配はまったく無用だった。

肉を鼻に近づけると、熟成香と呼ばれるナッツ香が微かにする。
それが噛みしめると強烈とまではいかないまでも間違いなく正当なドライエージングの
旨味を感じることができた。

草太郎は、いままで食べた短角牛のなかで一番うまかった。


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じつは、もう1つ心配事があったのだ。
食べ比べとして焼肉で提供するとき、どうしても肉厚が出せない分
熟成香がまったくしない恐れがある。

事前に南山の江口さんに熟成肉のみ通常の3倍厚でカットするようにお願いしていた。
これはいままでの経験からくるもので、3倍厚にしないと熟成香が顔を出してくれない。

結果は、こちらも心地よい熟成香を堪能することができた。
当店のブランドでもある近江牛長寿牛も存在感をアピールした。

近江牛長寿牛に関しては、いまだ未販売なのだが近日中にページを作って
本格的に販売していきたいと考えている。


〆は草太郎の牛すじのリゾットだ。
お米は岩手県産の五穀米だが、これが思いのほか旨くてシビれた。

いやぁー、ホントにおいしかった!
全国から牛肉大好きな方々がこうやって一同に会するなんて
涙がでるほどうれしくて時間が止まってほしいと思ったぐらいだ。

そうそう、これを書くのを忘れるところだった。

この日は席が事前に決められていて、7番の席に私が座ると
しばらくして1人の女性があいさつに来られた。

一斉に会場中がヒートアップしたので(肉好きの集まりだから一気にしゃべりまくるのだ)
何を言ってるのかわからなかった。

どうやら私を知っているようで、メールがどうとかフランスがどうとか言っている。

少しづつ私の記憶の中の点が繋がり始めた。

あぁぁぁぁ・・・ボラン農場のmasayoさんじゃないか!

masayoさんは、フランス在住でアルモリカンという牛を飼っている。
それが短角牛と見分けが付かないほど良く似ていて数年前にメールのやりとりを
していたのだ。

なんと、この日のためだけにフランスからやってきたというのだ。
そう言うてるだけやろ、なんて思ったのだが話をお聞きするとどうやら本当らしい。

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フランスへ来てほしい、いや、来てもらわないと困るんです。
などと懇願され、つい調子に乗って「行きますとも!」と言ってしまった。

あとで聞いたら、やまけんさんも「行く、行く」なんて気軽に返事したようで
これは社交辞令ではすまされそうな雰囲気でもなく来年あたりフランスへ行くかも。

なにはともあれ、すばらしい会であり、少しでも協力できたことに感謝し、
益々、牛肉が好きになった最高の1日でした。



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